เยี่ยมชมตลาดสด 4 ฤดู

การเลือกซื้อของกินของชาวเยอรมัน ไม่สามารถหาได้ตามใจปาก เพราะอาหารแต่ละอย่าง
ก็มีให้จับจ่ายช่วงสั้น ๆ โดยเฉพาะจำพวก ผัก และผลไม้ ฤดูกาลจึงเป็นปัจจัยสำคัญในการ
ตัดสินใจเลือกซื้อด้วย

ฤดูใบไม้ผลิ (ระหว่าง 20 มีนาคมถึง 20 มิถุนายน)

ช่วงต้นปีอย่างนี้มีพืชผักหลากหลายให้เลือกหา  รวมทั้งมันฝรั่งคุณภาพดี ผักสำหรับนำมา
ทำสลัดนานาชนิด ผลไม้เริ่มออกผลกันแล้วแต่ก็ยังมีไม่มากเท่าไร จะมีก็เพียง Rhabarber
สตอเบอรี่ , แอปเปิ้ล  ผลไม้เหล่านี้มีประโยชน์กับสายตายิ่งนัก  พอเดินถัดไปอีกหน่อยก็จะ
เป็นแผงขายเนื้อสัตว์  ฤดูกาลนี้จะมีลูกแกะเป็นอาหารพิเศษ   ไม่ว่าจะเป็นเนื้อลูกแกะ หรือ
เนื้อแม่แกะก็ตาม ส่วนเนื้อวัวก็มีให้เห็นอยู่ตลอดเวลาถ้าว่ากันถึงพวกสัตว์ปีกแล้ว มีมากมาย
เช่นกัน เริ่มกันตั้งแต่ ห่านรุ่น ๆ ,  เนื้อไก่ตลอดจนถึงนกพิราบ  สัตว์น้ำถึงแม้จะมีไม่มากเท่า
ไร แต่รสชาดดีจนบางครั้งต้องยอมตัดใจซื้อ แพงเท่าไรก็ยอมจ่าย จะมากินแต่หมูหรือไก่อยู่
ก็เบื่อแย่  โดยเฉพาะ ปลา Lachs ,  ปลา Kabeljau ที่รสเหมือน ปลานิลบ้านเรา แต่เป็น
ปลาจากทะเลจึงไม่มีกลิ่นคาวนัก  ส่่วนปลาที่ขึ้นชื่อของที่นี่  ใครก็รู้จักคือ ปลา Forelle
ไม่ว่าจะเป็นปลาอะไรก็ตาม ถ้าเป็นปลาแช่แข็งแล้วสามารถหาซื้อได้ตลอดเวลาและทุก
ฤดูกาล ปลาสดๆ ไม่ต้องพูดถึงกันเลย ขาดแคลนจริง ๆ

ฤดูร้อน (ระหว่าง 21 มิถุนายนถึง 22 กันยายน)

ในระหว่างฤดูใบไม้ผลิกับฤดูร้อนเป็นช่วงของความอุดมสมบูรณ์ของผลิตผลต่าง ๆ
แต่ก็ยังอยู่ในระหว่าการเจริญเติบโต  ถ้าให้ดีต้องรอไปอีกหน่อย จะได้กินพืชผักที่
โตเต็มที่ และน้ำหนักก็มาตามไปด้วย  ซึ่งพอนำไปประกอบอาหารผักแก่เหล่านี้ก็
ต้องใช้เวลานานกว่าจะสุก ที่พิเศษสุดของชาวเยอรมันรอคอยฤดูกาลนี้เพราะเป็น
ช่วนเดียวที่จะได้กิน  Spargel  กัน  (มีลักษณะเหมือนหน่อไม้ฝรั่ง แต่มีสีขาวอวบ
เปลือกหนา) ผักอื่นที่มีให้เห็นคามมาก็คือ  Wirsing  , Weisskohl (กระหล่ำปลี)
Sellerie (คื่นช่าย) , Lauch , Artischocken , Auberginen , Paprika (พริกหยวก)
และผักอื่น ๆอีกมากมาย ซึ่งถ้าเป็นผักที่มาจากทางภาคใต้จะมีราคาย่อมเยาว์  ส่วน
อีกฝั่่งหนึ่งก็เป็นผักที่นำมาใช้ตบแต่รสชาดของอาหาร   เช่น   Petersilie (ผักชี)
Schnittlauch (ต้นหอม) รวมถึงเครื่องเทศอื่น ๆ ด้วยส่วนทางด้านเนื้อสัตว์ ปลา
และสัตว์ปีกก็มีอยู่เหมือนเดิม ที่เห็นเด่นตาคือแผลผลไม้ มีหนาตาขึ้น ส่วนใหญ่่จะ
เป็นพวกผลไม้เปลือกหนาทั้งหลายทั้งจากป่าและสวน เช่น Himbeeren , Blaubeeren
Stachelbeeren และที่จะลืมไม้ได้เลยคือ Kirschen (เชอรี่) และ Pflaumen ผลไม้
ทั้งสองอย่างนี้นิยมนำมาเป็นส่วนประกอบสำคัญในการทำเค้กด้วย >>>

ฤดุใบไม้ร่วง (ระหว่าง 23 กันยายนถึง 20  ธันวาคม)

พืชพันธุ์ทั้งหลายจะต้องถูกเก็บเกี่ยวกันในฤดูใบไม้ร่วงนี้ ตลาดของเราจึงยังมีของ
ให้ซื้อเช่นเดียวกันกับในฤดูร้อน  Weisskohl  (กระหล่ำปลี)   มีขนาดมหึมาจริง ๆ
บางหัวอาจจะหนักถึง 3 กิโลกรัมเลย   Meerrettich  , Chicoree , Schwarz-
wurzeln , Feldsalad , มะเขือเทศ และแตงกวา  ที่ประทับใจเป็นพิเศษเห็นจะ
เป็นแผงผลไม้ในฤดูกาลนี้ ซึ่งองุ่นจะมีราคาถูกมา กิโลหนึ่งแค่  1  ยูโรเท่านั้น
แถมยังรสหวานกรอบอีกต่างหาก มีให้เลือกทั้งแบบมีเมล็ดและไม่มีเมล็ด  นอก
จากนั้นแล้วยังมีที่นำเข้าจากประเทศอื่นอีก เช่น สัปปะรด  กล้วยหอม , ส้มฯลฯ
เสียดายที่ไม้ได้นำเข้าจากประเทศไทย ไม่อย่างนั้นชาวเยอรมันจะได้กินผลไม้ที่
รสชาดดีกว่าเยอะ  ในช่วงนี้เป็นช่วงที่เนื้อสัตว์มีราคาถูกลง  และมีให้เลือกหลาย
ชนิดด้วย  หลายคนที่โปรดปรานกระต่ายป่า ก็อดใจไม่ได้เหมือนกัน>>>

ฤดูหนาว (ระหว่าง 21 ธันวาคมถึง  19 มีนาคม)

เวลาแห่งการเฉลิมฉลองภายในครอบครัวและหมู่เพื่อนฝูงได้มาถึงแล้ว
เรายังคงเห็นผักสดที่เป็นผักพื้นเมืองอยู่เกือบทุกชนิด  แต่ก็มีจำนวน
จำกัด  เนื่องจากอากาศหนาวผลผลิตจึงมีไม่มากนัก ผักบางอย่างสามารถ
กักตุนไว้ได้เช่น มันฝรั่ง , หัวหอม , แครอท   ส่วนอาหารปิ้งๆ ย่าง ๆ ตอนนี้
เริ่มเพิ่มความนิยมขึ้นให้สมกับการจัดปาร์ตี้ในครอบครัว ประเพณีการกิน
ห่านในวันคริสต์มาสยังคงกระทำกันอยู่เสมอในทุกครอบครัว ถึงแม้ว่า
บางคนจะเปลี่ยนใจไปกินเนื้อไก่งวงกัน เพราะไก่งวงมีไขมันน้อยกว่า
ผลไม้ตามแผงช่วงสองสามเดือนนี้แน่นอนที่สุดจำเป็นต้องมีราคาแพง
ขึ้น และก็หาซื้อได้เฉพาะผลไม้ที่เราเห็นกันอยู่เป็นประจำเช่น แอปเปิ้ล
กล้วยหอม , สัปปะรด  นอกจากนั้นแล้วในระหว่างนี้ตลาดจะปกคลุมไป
ด้วยแผงขายผลไม้จำพวกขบเคี้ยวที่อยู่ในตระกูลถั่วทั้งหลาย>>>

info@link-pu.com